UTENSILIOS DE LA COCINA

Abridor de ostras 
-Herramienta que facilita la apertura de las ostras de forma segura y sencilla.

Aros y moldes 
-Imprescindibles para montar tus platos.Puedes elegir entre diferentes formas ,diámetros y materiales ;los más comunes son los de inoxidables.

Báscula 
-De precisión para pesar los ingredientes.

Biberones 
-Indispensables para decorar un plato,para aliñar con la cantidad justa para conservar las salsas.

Corta pastas 
-Utensilio de acero inoxidable de diversas formas para cortar las masas.

Descorazonador
-Para sacar el corazón a las frutas y conseguir resultados más creativos en tus platos.

Espalmadera
-Se utiliza para reducir o augmentar el grosor, golpeando la pieza,y para ablandar carnes y pescados antes de cocinarlos.

Laminador de trufas 
-Para rayar y laminar trufas de forma sencilla y segura.

Mandolina 
-Para cortar con precisión y de forma uniforme frutas y verduras .Debe manipularse con cuidado.

Máquina para hacer pasta 
-Sirve para elaborar pasta fresca en casa.

Mechador 
-Abre y rellena orificios en la carne introduciendo ingredientes,sobre todo tocino,que aporten jugosidad y sabor.

Pinzas de emplatado y pinzas para espinas de pescado 
-Para manipular con cuidado ciertos alimentos y añadir detalles delicados a los platos como flores,germinados,etc.Las de pescado sirven para retirar las espinas antes de cocinarlos.

Pinzas para las espinas del pescado.

Pinzas de emplatado

Pulverizador 
-Se utiliza normalmente para rociar aceite sobre los platos y darles un toque final brillante.

Saca bolas
-Sirven para extraer bolas de alimentos,etc.

Saute
-Es una fusión de una cazuela y una sartén que se utiliza para saltear,pochar,freír.Es muy versátil e imprescindible.

Sifón
-Permite elaborar fácilmente espumas,dulces o saladas,que acompañen a los platos elaborados y les den un toque más profesional. Creado por el el inventor y chef Ferran Adrià.

Soplete
-Funciona con gas de mechero y sirve para caramelizar,quemar azúcar,tostar vegetales,etc.

Tela de silicona para horno
-Láminas antiadherentes para hornear.También puedes utilizar papel vegetal o papel sulfurizador.

Termómetro
-Sirven para conseguir el punto exacto de las cocciones en los alimentos y conocer la temperatura del aceite.Otros miden la temperatura de las salsas con huevo,como la salsa inglesa,o para conocer la temperatura del interior de un horno.

 Vaporera
-Se utiliza para preparar platos al vapor.

Wok
-Originario de china,es una sartén ligera y profunda para freír,saltear o cocinar al vapor junto con la vaporera.

Almirez y Mortero
-Almirez es la maza que se utiliza para moler el alimento.Mortero es el cuenco donde se introduce el alimento que se va a moler.












Lengua
-Se utiliza para limpiar los platos o para estender alguna cosa por una superficie.

Brocha
-Se utiliza para pintar los platos.

Varillas de cocina eléctrica y manual
-Se utilizan para batir o montar.

Varilla eléctrica

Varilla manual







Guantes de silicona
-Se utilizan para no quemarte cuando vas a coger una bandeja del horno.

Varilla de miel
-Se utiliza para coger la miel y verterla de forma lenta y controlada sin echar mas de lo que requiere.

Chino o colador
-Se utiliza para pasar una salsa que salga la salsa sin tropezones o impurezas.

REGLAS DE LA COCINA

Normas de una cocina
 La mas importante es la LIMPIEZA . Las diferentes departamentos o zonas de la cocina tiene sus propios productos de limpieza cada una .
-Los alimentos siempre deben  que ser manipulados con guantes para cortarlos y emplatarlos en bandegas , fuentes o platos .
-Las tablas para cortar los alimentos suelen a ver unas para el pescado o marisco otra para la carne y otra para los vegetales y fruta las tablas de pescado y carne despues de acabar siempre se deben limpiar con lejia para desinfectar la tabla y eleminar microvios o bacterias que pueda aver.
-Cada cuchillo tiene su utilidad no se deben usar si no es su uso para evitar que el filo del cuchillo se desafile .
-la ropa de cocina es para cocina no se devera salir de la cocina a la calle o ropa de la calle y sobretodo el el calzado de calle no devera entrar en la cocina para que no pueda entrar bacterias en la cocina siempre se debe tener higiene en la cocina.

TIPOS DE PLANTILLAS DE UNA COCINA

El tipo de plantilla de un hotel :

Suelen estar en diferentes tipos de sectores

Serian :

- El jefe de cocina  el encargado de llevar y de controlar la cocina .
- El segundo de cocina encargado de controlar la cocina en caso de que el jefe de cocina  falte .
- Los cocineros que se dedican a elavorar los diferentes platos que suelen tener en el buffet.
- Los ayudantes de cocina son los que se dedican a ayudar a los cocineroa a preparar los platos .
-Los auxiliares de cocina o conocidos como "pinches" hay 3 tipos :
los que se dedican a solamente a lavar los platos , los que se dedican a lavar todos los utensilios de la cocina y los que se decican a barrer y a fregar la cocina .

El tipo de plantilla de un restaurante:

-El chef se dedica a controlar y dirigir la cocina
-El segundo de cocina se dedica a cocinar pero si un dia falta el chef el toma el mando de dirigir la cocina
-Los ayudantes de cocina se dedican ayudar a los a preparar los platos a limpiar la cocina

EL ARTE DE LA COCINA

El arte del saber cocinar .

 En el mundo hay mucho tipos y formas de cocinar y no en todos los lugares se cocina de la misma forma . Por ejemplo en los hoteles las cocinas y los metodos de cocina no son los mismo que los que ofrecen en un bar como en un restaurante que se suelen servir con mas presencia y curisidad y el cuidado de los platos .

"A mi por ejemplo como cocinero que soy me gustaria llegar a ser chef de platos de diseño"